Доматът произхожда от Южна Америка – по-точно от земите, където днес се намират Бразилия, Перу и Чили. Неговото култивиране в Европа започва през XVI-я век твърде предпазливо, тъй като неоправдано се е считало, че узрелите му червени плодове са силно отровни – мнение, погрешно наложило се поради факта, че доматите рядко са се появявали на трапезата на южноамериканските индиански племена. Когато този мит се разсейва, португалци и италианци започват масово да го използват за ядене. След това, доматът се завръща триумфално на американския континент, и в края на 19-ия век е определен там окончателно като зеленчук, използван в салати или добавен към разнообразни готвени ястия. В България, доматът започва да се отглежда в края на XIX век, но до около 1930 г. за ядене се използват само неузрелите му зелени плодове – под формата на туршия. Очевидно, това е било повлияно от неразсеялата се все още слава на узрелите червени домати като силно отровни. През 30-те години обаче, у нас започва масово да се приготвят в домашни условия доматени сосове, а прочутата „шопска салата“ вече присъства неименно на българската трапеза.
И това е чудесно, тъй като особено суровите домати са доказано изключително полезни за здравето, тъй като съдържат впечатляващо количество витамини, минерали, антиоксиданти и фибри – всички те с полезен ефект при най-различни заболявания на човешкия организъм. Да уточним, само в до около 200 г нарязани домати се съдържат необходимите за организма дневни дози съответно от: витамин С – около ⅓; биотин – ¼; витамин К – 16% и фибри – около 10%. При това, калорийният еквивалент на тези 200 г домати е едва 30-ина ккал!
Нека сега ви запознаем по-подробно относно здравословния ефект на доматите върху различни органи, части от тялото и системи на човешкия организъм. В основата на този ефект е каротиноидният пигмент ликопен, на който именно се дължи и червения цвят на доматите. И колкото повече са те узрели, толкова повече е съдържащият се в тях ликопен.
Установено е, че този каротин, благодарение на специфичната си въглеродно-водородна молекулярна структура с много висока концентрация на витамин Е, възпира появата на свободни радикали с човешкия организъм и така предпазва различните видове клетки от дегенеративни изменения. Антиоксидантните му свойства поддържат кожата да бъде свежа, като старческите петна се появяват късно и са рядкост. Ето защо се използва в нарастваща степен в козметиката, включително и в слънцезащитните лосиони. Освен това, натрупването му в стомашно-чревната система и гениталиите (простата, гърдата, маточната шийка), намалява значително вероятността от туморни образувания в тези органи. Същевременно, комбинацията от значителни количества от витамините К, С, А и калций в доматите, предотвратява костно-мускулните дегенерации, възпира дегенерацията на очната ретина и заздравява зъбите. И което е много важно – намалява нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, както и кръвното налягане, а това е от съществено значение за нормалното функциониране на сърдечно-съдовата система.
А ако пушите и не сте в състояние да се откажете от този порочен навик, то поне осигурявайте всекидневно присъствие на домати на трапезата си, с което ще снижавате вредния канцерогенен ефект от съдържащите се в тютюневия дим вещества върху белите дробове.
Не забравяйте и за съдържанието на фибри в доматите – изяждането на един двестаграмов домат на ден би подобрило функционирането на отделителната ви система до степен да забравите за хроничния запек!
Не на последно място – погрижете се за имунната си система като ядете повече и по-често сурови домати – така ще насищате по естествен път организма си с необходимото количество витамин С, което е от особена важност, за да се предпазвате от вирусни инфекции! При все това имайте предвид, че съдържанието на витамин С в доматеното пюре, сосове, консерви, както и в гозбите с домати не намалява, а в съчетание с мазнини асимилирането на ликопена от кръвоносната система става изключително ефективно! Така че яжте готвени или/и обработени домати наравно със суровите такива и няма да се нуждаете от изкуствени хапчета!
